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鸳鸯蛋糕卷的制作

发布时间:2022-01-18 23:55   内容来源:福建食品网   责任编辑:肥义   

(一)用料

鸡蛋100g,白糖500g,富强粉500g,香料少许,苹果酱250g,金糕250g。

(二)制法

1、面粉过筛待用;鸡蛋去壳打在蛋糕桶内,加入白糖用打蛋器搅打成乳白色稠糊状,加入香料(香料、香草粉)去捆条用手顺方向将富强粉徐徐搅拌均匀。

2、将油纸(其他白纸也行)裁成长方形,放在案板上,放一部分搅打好的稠糊状浆,用刮板或片刀将四角抹平整,用手提起两角放入屉内,上锅蒸3分钟即熟。从屉中将蒸好的蛋糕坯取出,稍凉面朝下来平放,将油纸揭去放在案板上,把蛋糕坯面朝下放在油纸上。

3、将苹果酱、金糕(用力压烂过筛),各半抹在蛋糕上,上下对折成卷,再用油纸包卷好,放入冰箱或点心柜内,用时切块即可食用。

(三)关键

蛋糕用油纸卷,是为了防松散,宜于定形。

(四)特点

质地松软细腻,营养丰富,易于消化。适于早点、茶点。

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